Il magico mondo di Asia Kim

 Stasera cucino io!

Ho deciso di fare, come antipasto, un plum cake vegetariano che ho scoperto oggi sul blog LA CUISINE DI FABIEN e devo dire che lo rifarò presto, provando nuove combinazioni di ingredienti e sapori.

Ed eccovi la ricetta:

                                     Ingredienti:

- 3 uova

- 150 gr di farina

- 125 gr di latte

- 2 zucchine

- 1 carota

- 150 gr di ricotta salata di pecora

- mezza bustina di lievito in polvere per torte salate

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- sale e pepe q.b.

 Affettate a rondelle le zucchine e tagliate le carote a julienne: rosolate le verdure con un cucchiaio di olio per 15 minuti.

Toglietele poi dal fuoco e lasciate raffreddare su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e una manciata di pepe; mescolate la farina setacciata con il lievito in polvere e uniteli alle uova.

Aggiungete infine 3 cucchiai d'olio, il latte tiepido ed il formaggio tagliato a dadini (ci sarebbe stata bene la mozzarella...).

Versate il composto nello stampo da plum cake imburrato e infornate per circa 45 minuti a 180°.

Poi, visto che la mia mamma fa un buonissimo ragù, non poteva mancare un bel piatto di penne al ragù che Asia ha molto apprezzato.

Ingredienti:

sfoglie di riso

olio per friggere

misto di erbe aromatiche (basilico, menta, coriandolo)

1 cespo di lattuga

germogli di soia

Per il ripieno:

300 g di polpa di maiale

300 g di pollo

100 g di polpa di granchio

cipolla, sedano, carote, prezzemolo, aglio

2 rossi d'uovo

spaghetti di soia

sale e pepe

Per prima cosa preparare il ripieno mescolando la carne macinata di maiale e pollo, la polpa di granchio,  l'aglio, il prezzemolo, la cipolla e il sedano tritati e infine amalgamare il composto con i rossi d'uovo. Aggiungere sale e pepe.

Tagliare le carote a julienne e mettere a bagno gli spaghetti di soia e tagliuzzarli a listarelle di circa 5 cm.

Per preparare gli involtini, ammorbidire le sfoglie di riso in una ciotola di acqua tiepida. Estrarle, appoggiarle sun una superficie asciutta, adagiare al centro un cucchiaio abbondante di ripieno, un po' di carote e di spaghetti. Arrotolate bene e chiudete l'involtino.

In un wok friggere gli involtini, girandoli, finché non diventano dorati. Una volta estratti, tamponarli con carta da cucina.

Disponeteli su un  letto di lattuga e serviteli con erbe aromatiche, germogli di soia e salsa di pesce (nuoc mam).

Avvolgete la lattuga e le erbe intorno agli involtini prima di intingerli nella salsa.

Buon appetito!!!

Ciao a tutti!

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Questo blog lo dedico alle mie fantastiche colleghe che mi devono sopportare ogni giorno e che sono sempre pronte a dispensare consigli e idee innovative da utilizzare in cucina: impara l'arte e mettila da parte!